Desde una planta tan venenosa como la Cicuta hasta una tan útil como el Hinojo , la familia UMBELLIFERAE se nos presenta con catorce géneros y diecisiete especies, enriqueciendo el aspecto del Parque con texturas como de plumas y encaje de bolillos por sus características hojas y flores. Un poco diferentes se muestran las tres especies del género Eryngium al ser espinosas.

Las UMBELÍFERAS son, en general, plantas más o menos aromáticas como apio, perejil, eneldo, comino, cilantro…, sin olvidar la zanahoria. Tienen el tallo alto y hojas grandes con vainas, y suelen ser de un verde intenso y divididas en segmentos muy finos. Tienen flores actinomorfas (de simetría radial) de cinco pétalos que son muy pequeñas y están agrupadas en gran número en umbelas, la mayoría compuestas, con numerosos radios. Muchas especies tienen pétalos notoriamente incurvados (vueltos hacia dentro de la flor). Otras especies tiene los pétalos desiguales (flor zigomorfa o de simetría bilateral), con los exteriores de la umbela de mayor tamaño. Al fructificar producen un fruto seco compuesto o esquizocarpo; se trata de dos frutos secos alargados unidos entre sí (dos mericarpos). Se dice que el fruto en lugar de un aquenio es un diaquenio.

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UMBELLIFERAE

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