(Anchusa azurea)
Considerada tradicionalmente de propiedades medicinales y pariente cercana de la Borraja, al igual que ésta, la planta de los Alcalcuces une a su bonita estampa y a un colorido espectacular la bondad de regalarnos sus hojas como verdura. El nombre procede del término de origen árabe que significa oreja de mula, aludiendo a la forma de las comestibles hojas que se conocen con el mismo nombre. Su robusta raíz también ha tenido uso alimentario, conocida su preparación como «boquerones del campo».
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Anchusa azurea es una planta melífera, de flores con néctar, y está cubierta de abundante pelo hirsuto (áspero y tieso). De estas características derivan sus otros nombres: Chupamiel, Lengua de buey. Es una especie que se puede encontrar en la zona mediterránea incluyendo N de África, O de Asia y Europa, en cuya zona N se ha naturalizado; se encuadra en la Familia BORAGINACEAE.
Es una planta perenne que posee uno o varios tallos, muy ramificados en la parte superior. Las hojas son puntiagudas con el borde ondulado. Las superiores son sentadas y muestran aurículas que son dos pequeñas protuberancias que abrazan el tallo. Las flores se disponen, numerosas, en una inflorescencia muy ramificada. Es una panícula de cimas. Una cima es un tipo particular de racimo y una panícula es un racimo de racimos.
Las flores presentan un cáliz gamosépalo y una corola gamopétala, ambos de cinco piezas soldadas. El cáliz posee un corto tubo acabado en cinco largos lóbulos puntiagudos. La corola de color azul intenso muestra un tubo que termina en una garganta con cinco escamas pelosas, y rematado en cinco lóbulos redondeados. Las flores poseen cinco estambres y un estilo poco visibles. El fruto procede de un ovario con cuatro cavidades; se trata de una tetranúcula, un conjunto de cuatro núculas que son frutos secos e indehiscentes de cubierta muy dura, monospermas (cada una contiene una sola semilla).
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